Degustační večeře s Romanem Paulusem a Radkem Davidem

Radek sbíral inspirace k práci po celém světě a absolvoval stáže v prestižních michelinských podnicích. Kromě jiného vedl několik restaurací v Kijevě a Praze, třeba proslulou La Verandu nebo Babiččinu zahradu. Nyní pracuje jako kreativní kuchař v nadnárodní gastro společnosti Aramark.

Amuse bouche
Lobster Prosecco

Hovězí tatarák s uzeným žloutkem, lanýžovým krémem, lískovými ořechy a křupavým kmínovým chlebem
Riesling Wolkentanz, Schlossgut Liebieg, Mosel, Německo

Vepřová nožička, medvědí česnek, kroupy
Cote & Mer Blanc, Chateau des Bormettes, Provence, Francie

Lososový pstruh, okurka, hořčice a koprový olej
Grüner Veltliner KIES, Kurt Angerer, Kamptal, Rakousko

Presované kachní stehno a pečené prso, pastinákové pyré, pastinák a kadeřávek
Barbera d´Asti „L´Avvocata“ DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie

Cremeux z čokolády Gianduja, čokoládová hlína, maliny, malinový gel a křupavé čokoládové boby
Passito O´Dré, Bel Colle, Piemonte, Itálie

Kde: Bistro Paulus, tř. Kosmonautů 1221/2a, Olomouc