Degustační večer s Romanem Paulusem - Svatomartinské menu

Kde: Bistro Paulus, tř. Kosmonautů 1221/2a, Olomouc

Milujete husy a kachny a neláká vás klasika v podobě pečeného stehna se zelím a knedlíkem? Vyzkoušejte pětichodové svatomartinské degustační menu zkušeného šéfkuchaře Romana Pauluse a ochutnejte třeba pekingskou kachnu s kimchi, konfitované žaludky s čočkou beluga nebo uzené kachní prso s batáty. Drůbeží speciality vhodně doplní vína z Moravy a Rakouska.

Menu na degustační večer

----

Amuse bouche
Vinařství sv. Václav – Cuvée Václav 2021, suché

----

Pekingská kachna, palačinka, kimchi
Vinařství sv. Václav – Pinot Noir 2021, suché

----

Husí kaldoun
Vinařství Bauer – Grüner Veltliner Alte Rebe - DAC Diermannsee 2020, suché

----

Konfitované husí žaludky, čočka beluga
Vinařství Waldschütz Riesling Strass Venesse Kamptal DAC 2020, suché

----

Kachní prso, uzené teplým kouřem, sladké brambory, černý kořen
Vinařství sv. Václav – Cabernet Sauvignon x Merlot Princeps 2020, suché
Vinařství Nittnaus – Pannobile 2018, suché
 

----

Svatomartinský dezert
Vinařství Triebaumer – Ruster Ausbruch DAC 2017, sladké